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    1. 餐饮计划书范文

      2011-10-27 作者: 创业计划  我要投稿

      拟定名称:

      LV辣菜馆(Love、辣味,定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅)

      选址条件:

      上海五角场标准门面房,具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件,同时还是上海最大的大学社区,交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置,只能借助周围各大商场的地下停车场。

      餐饮计划书市场调?#26657;?/h2>

      经过初步的投?#26159;?#26399;市场调查,我们定位的目标消费群以五角场商圈的办公白领、商业从?#31561;?#21592;和顾客、周围庞大的大学生群、周围庞大的杨浦区居民群;竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅,其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅,以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多,但以爱情、火辣为元素的对手较少;五角场所在商圈过去非常发达,新的商业氛围全面营造好后,短期内将成为可以与徐?#19968;?#27604;拟的巨大消费商圈;与餐饮行业相关的法律?#20013;?#31199;赁合同等已经明确,供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查,特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。

      餐饮特色:

      以湘菜和赣菜为主菜系,宣扬湘赣饮食文化,以"辣"为主色调进行菜色设计,将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广;设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。

      拟定规模:

      建筑面积100平方米,1开间门面商铺楼上楼下各50平米,月租金3.3万元。

      拟定人员:

      2名厨师,2名助理厨师,4个店面服务员(含领班和收银),月工资总额控制在1万元以内。

      开业准备:

      2月中旬签约,两个月免租,3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘?#22242;?#35757;、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等,4月中旬试营业,5月1日正式营业。

      开业策划:

      试营业两周,正式开业庆典两周,活动期间均?#19978;?#21463;活动宣传的优惠;?#25945;?#25512;广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。

      投资预算:

      房租和押金周转?#24335;?6.5万元,固定资产投资15万元(装修10万元,电器?#32479;?#25151;设备3万元,家具装饰等2万元),物料周转?#24335;?.5万元,合计33万元。

      经营成本:

      房租3.3万元/月,水电0.2万元/月,人工1万元/月,促销推广平均0.3万元/月(节庆日集中使用,每次5000元左右,全年做5次,其余1.1万元平时使用),税金0.1万元/月,其他开支0.4万元/月,合计每月成本支出5.3万元,每年成本支出63.6万元。

      固定资产折旧:

      固定资产15万元,预算2年折旧完毕,即平均每月折旧0.625万元,折旧?#24335;?#21487;用于周转,但必须预算2年后重新装修。

      盈利预算:

      预计月营业额15万元,预计65%毛利(内部必须控制75%以上毛利,留足10%空间用于折扣销售)即9.75万元,固定资产折旧0.625万元/月,成本支出5.3万元/月,净利润为3.825万元。年净利润为45.9万元。

      生存分析:

      单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元,即平均每天营业额0.304万元,年营业额109.44万元。第一年的年营业额如果低于109.44万元,则不具备生存条件,必须尽快调整或转卖;第一年的年营业额高于109.44万元,则具备了生存条件,可以设法?#32435;?第一年的年营业额达到180万元则可?#26376;?#24320;步子考虑进一步发展。

      利润分配:

      年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、继续投?#22763;?#24215;,即27.54万元;年净利润的40%用于股东分红,即18.36万元。

      扩张计划:

      如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续投资的?#24335;?#22823;于25万元,则第二年开3家分店。

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